Άριστη ποιοτικά χαρακτηρίζεται η ποσότητα ελαιολάδου που παράγεται στο ελαιοτριβείο της Ένωσης Ηλείας -Ολυμπίας που λειτουργεί στη Ζαχάρω, μια διαδικασία η οποία έχει ξεκινήσει από τις αρχές της εβδομάδας και αναμένεται να συνεχιστεί με πιο εντατικούς ρυθμούς από τις επόμενες ημέρες.

Στις εγκαταστάσεις της Οργάνωσης λειτουργεί και τυποποιητήριο όπου συσκευάζεται το λάδι που προωθείται εντός Ηλείας καθώς και η ποσότητα που εξάγεται σε διάφορες χώρες. Μέχρι πρότινος το λάδι που παράγεται από παραγωγούς της Οργάνωσης με ονομασία προέλευσης «Olympia» πωλείται σε δοχεία λευκοσιδήρου 5lt, με ενέργειες όμως του Δ.Σ. μέσα στο προσεχές διάστημα θα διατίθεται σε συσκευασία «bag in box. Η συσκευασία η οποία και θα χωρίζεται σε 3lt και 5lt , είναι ιδιαίτερα χρηστική και μπορεί να χρησιμοποιηθεί από τον καθένα, ωστόσο θα διατηρούνται τα άριστα ποιοτικά χαρακτηριστικά του προϊόντος. Μελετάται μάλιστα το ενδεχόμενο ποσότητα ελαιολάδου να κυκλοφορήσει και σε γυάλινο μπουκάλι, κάτι που αναμένεται να δημιουργήσει τις κατάλληλες προϋποθέσεις για την αύξηση της εξαγωγικής δραστηριότητας του.Πριν από μερικές εβδομάδες με δηλώσεις του ο πρόεδρος της ΕΑΣ Ηλείας -Ολυμπίας είχε αναφερθεί στη νέα αναπτυξιακή τροχιά που έθεσαν με τον εκσυγχρονισμό του ελαιοτριβείου.Όπως δήλωσε ο πρόεδρος της ΕΑΣ Ηλείας-Ολυμπίας, Γεράσιμος Καλλιμώρος «βασικοί στόχοι ήταν η βελτίωση τόσο της ποιότητας του τελικού προϊόντος όσο και η αύξηση της παραγωγικότητας». Σε αυτή την κατεύθυνση έγιναν παρεμβάσεις στο σύστημα έκθλιψης της ελιάς, ενώ, επιπλέον, το ελαιουργείο εξοπλίστηκε με νέα σύγχρονα μηχανήματα τελευταίας τεχνολογίας που του επιτρέπουν πια να επεξεργάζεται 7 τόνους πολτού ελιάς την ώρα. Κεντρικό ρόλο, όμως, στους σχεδιασμούς της ΕΑΣ διαδραμάτισε και η προστασία του περιβάλλοντος αλλά και η αναβάθμιση των γενικότερων συνθηκών υγιεινής. Μπορεί η μονάδα να είναι πιστοποιημένη με ISO και HACCP, ωστόσο η «νέα εποχή» και οι απαιτήσεις της αγοράς επιβάλλουν «ένα βήμα παραπέρα» και, πιο συγκεκριμένα, την υιοθέτηση της διφασικής τεχνολογίας.